Cosa comprare in Piazza della Sala per costruire l´aperitivo perfetto attorno a La Molesta.
Il sabato mattina Piazza della Sala non è un mercato: è un allenamento all´appetito. Questo è il giro che facciamo noi, con una missione precisa: costruire l´aperitivo delle sette di sera attorno a una bottiglia de La Molesta già in frigo.
Il banco delle verdure
Cercate quello che si mangia crudo con solo olio e sale: sedano bianco, ravanelli, le prime carote. La Molesta è una lager pulita e il croccante amaro-dolce delle verdure crude è il suo abbinamento più sottovalutato.
Il norcino
Poca roba, tagliata al momento: una manciata di finocchiona sottile e qualche fetta di sopressata. Non serve il tagliere monumentale — l´aperitivo è una promessa della cena, non la cena.
Il fornaio
Pane sciocco del giorno, oppure schiacciata: la sua unzione salata con la lager fredda è uno dei piaceri più onesti che questa città offre. Se c´è quella con le cipolle, il sabato è già riuscito.
Alle sette di sera
Bicchiere freddo, bottiglia a 5–6 gradi, tutto sul tavolo insieme. La Molesta non chiede la scenografia: chiede compagnia. Il mercato ha fatto il resto.