Dal tulipano al balloon: cosa cambia davvero e quando non ha importanza.
La domanda che ci fanno più spesso ai banchi d´assaggio. Risposta breve: il bicchiere conta, ma meno della temperatura e molto meno della compagnia. Risposta lunga, in cinque punti onesti.
1. Il tulipano è il coltellino svizzero
Pancia per far girare i profumi, bordo svasato che li indirizza al naso, gambo che tiene le dita lontane dalla birra. Se dovete comprarne uno solo, è questo. Tutte e cinque le nostre birre ci stanno bene.
2. Il balloon è per le birre che parlano piano
Concentra gli aromi come un calice da vino: ha senso per le ricette più profumate e per le serate lente. Con una lager da sete è sprecato.
3. Il boccale è un patto sociale
Tiene freddo, regge i brindisi, non pretende niente. Aromaticamente fa poco, ma non tutte le sere sono una degustazione, e va benissimo così.
4. Il bicchiere sbagliato è quello sporco
Un velo di grasso o di brillantante uccide la schiuma più di qualsiasi forma sbagliata. Lavatelo a mano, sciacquatelo bene, fatelo asciugare all´aria. È l´ottanta per cento del risultato.
5. Quando non ha importanza
In giardino d´estate, al mare, alla festa del paese: la birra giusta nel bicchiere che c´è batte la birra giusta nel bicchiere giusto ma a casa. Non fatevi rovinare una sera da un dettaglio di vetro.